L’apéro hivernal par excellence, à déguster au coin du feu. Effet détente garanti avant d’avoir eu le temps de dire « skål ». Ci-dessous, la recette de mon papa danois, qu’il adore servir avec des marrons grillés au feu de bois. Ca va aussi très bien avec les pebbernøddler pour les becs à miel.
La frime totale, c’est de le couler dans un Thermos et de l’emmener pour une virée en raquette, un soir de pleine lune.
Matériel culinaire
- 1 bâton de cannelle
- le zeste d’une orange non traitée
- 4 clous de girofle
- 4 gousses de cardamone
- 80 g d’amandes effilées
- 80 g de raisins secs
- 1 bouteille de vin rouge
- ½ bouteille de porto
- 1,5 dl de Grand Marnier ou de Cognac
- 2 cs de sucre
Bricolage
Faire tremper la cannelle émièttée, le zeste d’orange, la cardamone et les clous de girofle dans un petit fond d’eau bouillante (juste de quoi couvrir le tout) pendant 2 heures
Tremper les raisins secs dans le Grand Marnier ou le Cognac, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés.
Faire chauffer tout doucement le vin et le porto, y ajouter le premier mélange filtré.
Juste avant de servir dans les tasses, y déposer dans le fond l’équivalent d’une cuillère à soupe d’amandes effilées et d’une cuillère à soupe de raisins secs, plus si secs.
